Ich bin jedes Jahr aufs neue total verliebt in die kleinen blauen Blüten des Vergissmeinnichts. Es ist einfach so hübsch anzusehen. So viele Wochen erfreut mich das blaue Blütenmeer in meinem Garten. Und sogar in der Vase halten sich die Blüten gefühlt ewig. Dieser wunderbare blaue Kontrast zum satten Maigrün ist einfach himmlisch. Ja, das Vergissmeinnicht ist so ein bisschen der Inbegriff von Frühsommer für mich.
In der Naturheilkunde findet es kaum (mehr) Verwendung. In der Küche werden die Blüten als Deko für Speisen und Getränke verwendet. Aber das ist dann auch schon alles.
Eigentlich viel zu schade, denn die Blüten sehen nicht nur schön aus sondern verströmen auch einen wunderbaren Duft. Deshalb hab ich schon vor einigen Jahren ausprobiert einen Sirup daraus zu machen.
Und ich übertreibe nicht, wenn ich sag, dass er fantastisch schmeckt.
Hier also mein Rezept für euch:
Vergissmeinnichtsirup:
30-40g Vergissmeinnichtblüten
500ml Wasser
500g Zucker
2 TL Zitronensäure
2-3 Zitronescheiben
Am besten sammelt ihr einen großen Strauß Vergissmeinnicht und zupft dann die einzelnen Blütenrispen ab. Das ist eine seeeeehr meditative Arbeit, weil das doch einige Zeit in Anspruch nimmt, bis man die erforderliche Menge beisammen hat. Aber ich kann euch versichern: der Geschmack des Sirups entschädigt für diese Mühe!
Die abgezupften Blüten in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Zitronenscheiben hinzugeben und zugedeckt 48 Stunden ziehen lassen.
Nach 2 Tagen den Ansatz durch ein Sieb oder ein Tuch abfiltrieren. In einem Topf erwärmen und Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Für. ca. 10 Minuten aufkochen und danach heiß in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen.
Bei uns wird der Sirup meist nur mit frischem Wasser im Verhältnis 1:7 verdünnt und getrunken. Aber auch Prosecco verleiht er einen tollen Geschmack.
