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Kräuterküche

Wie der Frühsommer in meinen Träumen schmeckt

by Susanne Mitterer 20. Mai 2021

Ich bin jedes Jahr aufs neue total verliebt in die kleinen blauen Blüten des Vergissmeinnichts. Es ist einfach so hübsch anzusehen. So viele Wochen erfreut mich das blaue Blütenmeer in meinem Garten. Und sogar in der Vase halten sich die Blüten gefühlt ewig. Dieser wunderbare blaue Kontrast zum satten Maigrün ist einfach himmlisch. Ja, das Vergissmeinnicht ist so ein bisschen der Inbegriff von Frühsommer für mich.

In der Naturheilkunde findet es kaum (mehr) Verwendung. In der Küche werden die Blüten als Deko für Speisen und Getränke verwendet. Aber das ist dann auch schon alles.
Eigentlich viel zu schade, denn die Blüten sehen nicht nur schön aus sondern verströmen auch einen wunderbaren Duft. Deshalb hab ich schon vor einigen Jahren ausprobiert einen Sirup daraus zu machen.

Und ich übertreibe nicht, wenn ich sag, dass er fantastisch schmeckt.
Hier also mein Rezept für euch:

Vergissmeinnichtsirup:

30-40g Vergissmeinnichtblüten
500ml Wasser
500g Zucker
2 TL Zitronensäure
2-3 Zitronescheiben

Am besten sammelt ihr einen großen Strauß Vergissmeinnicht und zupft dann die einzelnen Blütenrispen ab. Das ist eine seeeeehr meditative Arbeit, weil das doch einige Zeit in Anspruch nimmt, bis man die erforderliche Menge beisammen hat. Aber ich kann euch versichern: der Geschmack des Sirups entschädigt für diese Mühe!

Die abgezupften Blüten in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Zitronenscheiben hinzugeben und zugedeckt 48 Stunden ziehen lassen.

Nach 2 Tagen den Ansatz durch ein Sieb oder ein Tuch abfiltrieren. In einem Topf erwärmen und Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Für. ca. 10 Minuten aufkochen und danach heiß in sterile Flaschen füllen und sofort verschließen.

Bei uns wird der Sirup meist nur mit frischem Wasser im Verhältnis 1:7 verdünnt und getrunken. Aber auch Prosecco verleiht er einen tollen Geschmack.

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über mich

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Hallo, schön dass du hier auf meinem Blog gelandet bist! Mein Name ist Susanne und ich liebe es die Welt der Kräuter zu erforschen und ihre Kraft zu nutzen. Kräuter begleiten mich schon mein ganzes Leben lang. Die ersten Erfahrungen mit unseren heimischen Heilpflanzen verdanke ich meiner Oma, die für jedes meiner Zipperlein immer tolle Hausmittel parat hatte und mich schon als kleines Mädchen mit in die Berge nahm, um heilvolle Arnikablüten zu sammeln. Über die Jahre hinweg habe ich mein Kräuterwissen durch verschiedene Ausbildungen, Seminare, Bücher, Begegnungen mit kräuterkundigen Menschen und durch meine eigenen Erfahrung vertieft. Heute sehe ich es als meine Aufgabe, mein gesammeltes Wissen und das Geheimnis um die Heilkraft der Pinzgauer Kräuter weiterzugeben und es so weiter leben zu lassen. Du findest hier viel Wissenswertes über Heilpflanzen und deren Verwendung für Groß und Klein, Naturkosmetik, Kräuterküche und fast vergessenes Wissen über Jahreskreisfeste und alte Bräuche. Kräuter und Natur sind meine absolute Leidenschaft. Diese Leidenschaft steckt nicht nur in meinen Blogbeiträgen und Kursen sondern auch in all meinen selbst hergestellten Produkten, die du im Online-Shop findest. Ich freue mich, wenn DU mich ein Stück auf meinem Weg begleitest und ich dir mein Wissen mitgeben darf, damit es in die Welt hinaus getragen wird!

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