Jahreshustensirup Teil 1

Der Frühling ist nun endgültig ins Land gezogen. Auch wenn ab und zu noch ein kalter Wind übers Land bläst und auch die ein oder andere Schneeflocke noch den Weg auf den Boden findet, sind die Zeichen des Frühlings doch nicht zu leugnen. Die Wiesen sind schon zart-grün und unzählige Blümchen und Kräuter sind auf den Wiesen zu entdecken.

Wir Kräuterfrauen/männer/kinder stecken nun voller Tatendrang. Immerhin konnten wir in den letzten Monaten nicht so viel machen, wie wir wollten. Und weil der nächste Winter und somit auch die nächste Hustensaison in wenigen Monaten wieder kommt, ist genau jetzt die richtige Zeit sich Gedanken über den ersten Husten im Herbst zu machen und dann gleich loszustarten!

Wie jedes Jahr beginne ich Mitte/Ende März mit der Zubereitung meines Jahreshustensaftes. Die Zubereitung nimmt nämlich etwas Zeit in Anspruch. Nicht, weil es so schwierig ist, sondern weil ich für diesen besonderen Hustensirup immer jene Kräuter hinzufüge, die gerade wachsen und blühen. So kommen nun die ersten Zutaten in den Sirup und im August füge ich die letzten Kräuter hinzu. Bis Oktober ist der Hustensaft dann fertig – also genau passend zur Erkältungszeit!

Für den Start braucht ihr nicht viel:

• 1 großes leeres Schraub- oder Weckglas
• 1kg Bienenhonig (egal ob Blüten- oder Waldhonig) vom Imker eures Vertrauens
• ein bisschen Zeit und (im Optimalfall) trockenes, sonniges Wetter

Die ersten wichtigen Zutaten sind je nach Region schon fast wieder beim Verblühen. Also heißt es Beeilung – raus in die Natur!
Im Sammelkörbchen landen die ersten Hustenkräuter des Jahres:

• Huflattich (die Blütenköpfe)
• Lungenkraut (das ganze Kraut)
• Schlüsselblumen (Blüten)
• Veilchen (Blüten)
• Gänseblümchen (Blüten)

Bitte beachtet beim Sammeln immer die gängigen Sammelregeln!

Wieviel ihr von den jeweiligen Kräutern benötigt, ist natürlich von der Menge von den zu versorgenden Personen abhängig. Bei 1 Person braucht man natürlich deutlich weniger Hustensirup als ich für meine 6köpfige Familie 🙂 Ich würde für den Anfang ca 1/2 Hand voll von jedem Hustenkraut empfehlen

Wieder zuhause nehmen wir ein großes Schraub- oder Weckglas und füllen die gesammelten Pflanzen in das Glas.  Huflattichblüten, Schlüsselblumenblüten, Gänseblümchen die Veilchenblüten können ganz bleiben, das Lungenkraut wird grob zerkleinert. Sind alle gesammelten Zutaten im Glas werden sie großzügig mit Honig übergossen, so dass das ganze Pflanzenmaterial bedeckt ist.

(Meine Huflattichblüten muss ich in diesem Jahr in ein paar Tagen ergänzen, weil sie an „meinem“ Platzerl noch nicht aufgeblüht sind – es kann sein, dass es euch auch beim ein oder anderen Kräutlein so geht, dann wird halt nicht alles auf einmal eingefüllt sondern nach und nach.)

Das Glas wird verschlossen und  an einen geeigneten Platz gestellt. Dieser sollte optimal etwas dunkel sein (keine direkte Sonneneinstrahlung) und keine großen Temperaturschwankungen haben. Ist dieser Platz gefunden heißt es auf die nächsten Hustenkräuter warten!

Den Jahreshustensaft nennt man auch Wanderhustensirup, weil man beim Sammeln der verschiedensten Kräuter im Laufe der Sammelsaison oft ein paar Kilometer zurücklegt. Ich wünsch euch viel Spaß beim Wandern und Sammeln!

Tipp: Teil 2 des Jahreshustensaftes gibts im Mai!